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    茶是新的好,鑒別春茶有幾招

    作者:admin 來源: 日期:2023/2/28 14:10:13 人氣:65

         春茶,一般指由越冬后茶樹第一次萌發的芽葉采制而成的茶葉。我國對春茶的理解主要以時間劃分,立春后到谷雨節前,這段時間采制而成的茶葉大體上稱為“春茶”。又到了春茶上市的季節,茶是新的好,那么如何鑒別春茶呢?今天,鐵哥教大家幾招——如何鑒別春茶?

    什么是春茶?

        春茶,一般指由越冬后茶樹第一次萌發的芽葉采制而成的茶葉。我國對春茶的理解主要以時間劃分,立春后到谷雨節前,這段時間采制而成的茶葉大體上稱為“春茶”。

        另外,對春茶不同的劃分,有文獻稱清明至小滿為春茶,有文獻則認為5月底以前采制的為春茶,還有的文獻稱春茶指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。

        春茶又分為早春茶,中春茶,晚春茶,早春茶指從立春到清明節前十天以前;中春茶指清明節前后各十天內所產的茶;晚春茶指的是清明節十天后到谷雨節前。至此,春到達谷雨節時就不叫春茶了,應叫初夏茶。安溪鐵觀音春茶一般都是在4月底至5月上中旬之間采摘制作,而鐵觀音大量上市幾乎要等到5月中旬。

    茶是新的好,那么如何鑒別春茶呢?

    1、從外形上來看,新茶色澤鮮綠有光澤,條索緊實、白毫明顯。陳茶色澤較暗,無光澤,白毫也不太明顯。

    2、從茶香上來說,新茶香氣高而鮮活,陳茶香氣低悶無新鮮感而顯陳味。保管不當的陳茶,還有霉變現象而產生各種異味。

    3、從含水量來看,可以用手指捏一捏,新茶的含水量低,條索疏松,質硬而脆;陳茶含水量高,茶葉濕軟,手指捏不成粉末。

    4、開湯沖泡后,新茶茶湯色鮮綠、明亮、香高持久、滋味鮮濃,葉底鮮綠明亮。陳茶湯色鮮淡黃,欠明亮,香氣較低欠爽,滋味欠鮮活且較淡,葉底不鮮綠、黯淡。


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